Weihnachten rückt immer näher und Genießer („Foodies“) weltweit fragen sich, welche Bücher sie verschenken wollen und welche sie sich wünschen sollen. Paul Levy vom Guardian hat ein paar Ideen („Food books with few or no recipes are this year’s welcome trend“), zu denen natürlich auch ein molekulargastronomisches Werk gehören muss:
- Tamasin Day-Lewis: Where Shall We Go for Dinner? Ein Pärchen auf der Suche nach dem perfekten Mahl. Naja.
- Nigel Slater: Eating for England. The Delights and Eccentricities of the British at Table, der Nachfolger von „Toast“ (dt.: „Halbe Portion„), Slaters kulinarischen Kindheitserinnerungen. Dieses Mal geht es um das Verhalten der Briten bei Tisch. Warum nicht.
- Paul Freedman: Food: The History of Taste, ein Sammelband, der sich dem Prinzip der Analyse von Kulturen über ihre Küche verschreibt. Muss ich haben.
- Heston Blumenthal: Further Adventures in Search of Perfection: Reinventing Kitchen Classics. Hamburger und Chicken Tikka von Blumenthal erklärt und vervollkommnet. Was will man mehr?
- Hugh Fearnley-Whittingstall und Nick Fisher: The River Cottage Fish Book. Der Klappentext sagt, dieses „beautifully produced volume in three parts promotes a total understanding of British fish“. Ist allerdings ein Thema, das mich bisher noch nicht so unglaublich oft beschäftigt hat.
- Sam und Sam Clark: Moro East Über die Küche des östlichen Mittelmeers, viel Türkei und Zypern. Klingt spannend und für Kebabfans wahrscheinlich eine Pflichtlektüre.
- Gary Rhodes: Time to Eat, das sich den einfachen Rezepten gemäß dem KISS-Prinzip widmet. Interessiert mich nicht besonders, davon gibt es hierzulande mehr als genug Bücher. Wenn schon, dann lieber eine ordentliche Prise Kulturkritik an dieser Ach-so-schnelllebigen-Zeit.
Levy lässt sich aber die Gelegenheit nicht entgehen, eine kurze Spitze gegen die Verwissenschaftlichung der Küche zu setzen:
For one thing, there’s too much fructose and dry ice among the ingredients for home cooks to be bothered and too much reliance on digital probes. In Heston’s hands, cooking is rocket science.