Als ich mir dieses Rezept des Dreisternekochs Ferran Adrià (El Bulli) das erste Mal durchgelesen habe, dachte ich mir: Typisch nueva nouvelle cuisine – um jeden Preis vermeiden, die Spaghetti so zuzubereiten, wie man es normalerweise macht (Wasser kochen und die Nudeln dazugeben). Aber das Rezept überzeugt: Die Nudeln erhalten durch das Anrösten eine herrliche Konsistenz.
Zutaten
- 350g Nudeln, hier: Spaghetti aus Hartweizengrieß
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- 3 Tassen Brühe, hier: Gemüsebrühe
- 1 Tasse Wasser
- Petersilie
Zubereitung
- Nudeln in ca. 5 cm lange Stückchen brechen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Nudeln dazugeben. Unter ständigem Rühren golden anrösten.
- Nach etwa 3 Minuten den zerdrückten Knoblauch und die kleingeschnittene Chilischote dazugeben und etwa eine Minute mitkochen lassen.
- Dann die Brühe und das Wasser in den Nudeltopf gießen und die Nudeln al
ldente garen. - Zum Abschluss die kleingeschnittene Petersilie daruntermengen und servieren.