Nun widmet sich auch das US-Magazin „Popular Science“ (Bonnier) in dem Artikel „The Future of Food: Molecular Gastronomy for the Masses“ der molekularen Küche. In dem Artikel findet man nicht einige Rezepte, für die man nicht sehr viel mehr an Ausrüstung braucht als eine 4000-Dollarmaschine:
All can be made using your run-of-the-mill, restaurant-quality Gastrovac, the $4,000 machine revolutionizing haute cuisine at the world’s most cutting-edge eateries.
Gekocht wird in diesem Artikel unter anderem:
- Lettuce Sautéed With Smoky Bacon (Pascal Barbot, l’Astrance, Paris)
- Kinder Tomato (Marcelo Tejedor, Casa Marcelo, Santiago de Compostela)
- Salmon, Seaweed and Pickled Cucumber (Marcelo Tejedor, Casa Marcelo, Santiago de Compostela )
- Chilled Foie Gras Marinated With Poudre de Duc, Poached in Marina Alta Muscatel (Sergio Torres, El Rodat, Javea)
- Marina Alta Freshly Grown Vegetables With Wild Mushrooms (Sergio Torres, El Rodat, Javea)
- Red Peach Segments Soaked in Almond Essence and White Flower Soup (Andoni Luis Aduritz, Mugaritz)
- Soaked Cucumber With Gazpacho Water, Frozen Goat’s Cheese Droplets and Requienii Mint Leaves (Andoni Luis Aduritz, Mugaritz)
- Prawns, Prawns, Prawns! (Moshik Roth, Brouwerskolkje, Overveen)
- Ceps Consommé (Moshik Roth, Brouwerskolkje, Overveen)
- Iberian Pork (Moshik Roth, Brouwerskolkje, Overveen)
- Citrus Fruit Crystallized in the Gastrovac (Pascal Barbot, l’Astrance, Paris)
Das klingt schon einmal nicht schlecht. Ich frage mich, wer mir über die Weihnachtsfeiertage einen Gastrovac leihen will …
(Via Evolve Happy; Abbildung khymos)
UPDATE: Hier gibt es die Rezepte auch noch schön formatiert und in Farbe (pdf).